Το κλασικό Daiquiri

 

ΤΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

-50ml λευκό ρούμι (ιδανικά, ESA Fields Barbados)

-20ml φρεσκοστυμμένος χυμός λάιμ

-1 κουταλιά του τσαγιού ψιλή λευκή ζάχαρη

Η ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ

Βάζουμε όλα τα υλικά στο σέικερ. Προσθέτουμε πάγο. Κουνάμε για λίγο. Σουρώνουμε δύο φορές και σερβίρουμε σε παγωμένο ποτήρι μαρτίνι. Γαρνίρουμε με μια ψιλή φέτα λάιμ.

Η ΤΑΥΤΟΤΗΤΑ

Το Daiquiri δημιουργήθηκε στα τέλη του 19ου αιώνα από δύο μηχανικούς μεταλλορυχείων. Χρωστάει το όνομά του σε μια παραλία του Σαντιάγο της Κούβας και τη δόξα του στα dinner parties του JFK.

 

Το Mojito

 

ΤΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

-2 μεζούρες λευκό ρούμι

-1 λάιμ κομμένο στα έξι

-1/2 μεζούρα σιρόπι ζάχαρης

-8-10 φυλλαράκια μέντας

-Θρυμματισμένος πάγος

-Λίγη σόδα

Η ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ

Σε ψηλό ποτήρι, ανακατεύουμε το σιρόπι ζάχαρης με τη μέντα και τέσσερις από τις φέτες του λάιμ. Το γεμίζουμε με πάγο, προσθέτουμε το ρούμι, ανακατεύουμε. Συμπληρώνουμε με σόδα, διακοσμούμε με τις δύο φετούλες λάιμ που περίσσεψαν.

Η ΤΑΥΤΟΤΗΤΑ

Γεννήθηκε στην Κούβα, αλλά δεν γνωρίζουμε την ακριβή του ηλικία. Κάποιοι το χρονολογούν από τον 16ο αιώνα, άλλοι από τα μέσα του 19ου. Ο Έρνεστ Χέμινγουεϊ το απολάμβανε σε τεράστιες ποσότητες στο θρυλικό μπαρ La Bodegita της Αβάνας.

 

Η Margarita

 

ΤΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

-1 1/2 μεζούρα τεκίλα

-1/2 μεζούρα premium triple sec (ιδανικά, Cointreau)

-1 μεζούρα φρεσκοστυμμένος χυμός λάιμ.

-Πάγος, αλάτι

Η ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ

Βάζουμε την τεκίλα, το  Cointreau και το λάιμ σε ένα σέικερ, προσθέτουμε πάγο, κουνάμε αποφασιστικά. Βρέχουμε με λάιμ το χείλος ενός ποτηριού για κοκτέιλ, το ακουμπάμε στο αλάτι   (σκοπός είναι να κολλήσει το αλάτι), σερβίρουμε, διακοσμούμε με μια φετούλα λάιμ.

Η ΤΑΥΤΟΤΗΤΑ

Η επικρατούσα εκδοχή τη θέλει να γεννιέται τον Οκτώβρη του 1941, στην Ενσενάδα του Μεξικού, από τα χεράκια του Δον Κάρλος Ορόθκο, που ως bartender του Hussong`s Cantina τη σέρβιρε για πρώτη φορά στη δεσποινίδα Μαργαρίτα Χένκελ, κόρη του Γερμανού πρέσβη στο Μεξικό.

 

Το Bloody Mary

 

ΤΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

-1 μεζούρα βότκα.

-Τοματοχυμός

-Αλάτι, μαύρο πιπέρι, ταμπάσκο, Worcester sauce («γούστερ σος»)

-Λίγος χυμός λεμόνι η λάιμ

Η ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ

Μια στρώση αλάτι στον πάτο του ποτηριού, μετά το πιπέρι, το ταμπάσκο, η βότκα και ο τοματοχυμός μέχρι να γεμίσει το ποτήρι. Προσθέτουμε τη γούστερ σος και το λεμόνι και ανακατεύουμε τεμπέλικα. Στολίζουμε με σέλερι ή ελιές, ή καρότο ή σπαράγγι τουρσί.

Η ΤΑΥΤΟΤΗΤΑ

Δύο bartenders ερίζουν για την πατρότητα του Bloody Mary. Ο ένας είναι ο Φερνάν Πετιό, μπάρμαν του Παρισινού Harry’s New York Bar. Διατίνεται ότι το επινόησε το 1921. Ο άλλος είναι ο Αμερικανός ηθοποιός Τζορτζ Τζέσελ που πιστώθηκε τη δημιουργία του κοκτέιλ το 1939. To όνομα λογίζεται ως αναφορά στο θρύλο της Bloody Mary ή ως αφιέρωση στην Χολιγουντιανή ηθοποιό Μαίρη Πίκφορντ.

 

Το Blood and Sand

 

ΤΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

-1 μεζούρα σκωτσέζικο ουίσκι

-1 μεζούρα χυμός πορτοκάλι

-3/4 της μεζούρας βερμούτ

-3/4 της μεζούρας λικέρ κεράσι (ιδανικά, Cherry Heering)

Η ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ

Βάζουμε όλα τα υλικά σε σέικερ γεμάτο τριμμένο πάγο. Κουνάμε με σφρίγος και υπομονή, σουρώνουμε και σερβίρουμε σε ποτήρι κοκτέιλ. Διακοσμούμε με μια φέτα πορτοκάλι.

Η ΤΑΥΤΟΤΗΤΑ

Δεν είναι εντελώς Καλοκαιρινό (λόγω του ουίσκι), αλλά κερδίζει πόντους λόγω ονόματος. Πρωτοεμφανίστηκε στα εστιατόρια της Νέας Υόρκης το 1922 και πήρε το όνομά του από το ομώνυμο φιλμ εκείνης της χρονιάς, με πρωταγωνιστή τον Ροντόλφο Βαλεντίνο (ως ταυρομάχο).

 

Το Negroni

 

ΤΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

-30 ml Τζιν

-30 ml Βερμούτ

-30 ml Campari

Η ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ

Γεμίζουμε ένα χαμηλό ποτήρι με πάγο, προσθέτουμε τα υλικά με τη σειρά που αναγράφονται, αναδεύουμε ησύχως, διακοσμούμε μια φέτα πορτοκάλι, σερβίρουμε σιωπηρά και με τον δέοντα σεβασμό.

Η ΤΑΥΤΟΤΗΤΑ

Δημιουρήγθηκε στη Φλωρεντία, το 1919 στο Caffe Casoni (το σημερινό Caffe Giacosa), όταν ο κόμης Καμίλο Νεγκρόνι ζήτησε από τον μπάρμαν Φόσκο Σκαρσελι να του ενισχύσει το αγαπημένο του κοκτέιλ (το Americano) με λίγο τζιν αντί για την προβλεπόμενη σόδα. Ο Όρσον Γουέλς το ανακάλυψε στη Ρώμη το 1947, όταν γύριζε εκεί το «Cagliostro», οι Sopranos το ανακάλυψαν στον έκτο κύκλο τους και ο Τενεσί Ουίλιαμς το «χρησιμοποίησε» ως αξεσουάρ στη «Ρωμαϊκή Άνοιξη της κας Στόουν».

 

Το French 75

 

ΤΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

-2 μεζούρες τζιν

-1 κουταλιά του τσαγιού φίνα ψλή ζάχαρη

-1 μεζούρα χυμός λεμόνι

-Σαμπάνια

Η ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ

Χτυπάμε στο σέικερ το τζιν, τη ζάχαρη και το χυμό λεμόνι μαζί με πάγο. Σουρώνουμε το ποτό σε παγωμένο ψηλό ποτήρι και συμπληρώνουμε με σαμπάνια μέχρι να γεμίσει. Διακοσμούμε με τη φλούδα του λεμονιού. 

Η ΤΑΥΤΟΤΗΤΑ

Γεννήθηκε το 1915 απ’ τα χεράκια του Χάρι Μακ Έλχον. Άμα τη εμφανίσει του τις μπάρες και τα τραπέζια έκανε τόσο ντόρο, που παρομοιάστηκε με το φασαριόζικο αλλά αποτελεσματικό κανόνι των 75mm του Γαλλικού Πυροβολικού, απ’ το οποίο τελικά πήρε και τ’ όνομά του. 

 

Η ταπεινή Sangria

 

TΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

-Κόκκινο κρασί, κατά προτίμηση φτηνιάρικο, ξηρό, που δεν έχει περάσει από βαρέλι.

-Φρούτα: πορτοκάλια, λεμόνια, λάιμ, μήλα, πεπόνια, σταφύλια, μάνγκο

-Κάτι γλυκαντικό (μέλι, ζάχαρη, λίγο σιρόπι)

-Λίγο μπράντι, η Cointreau

Η ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ

Ψιλοκόβουμε τα φρούτα σε φέτες ή κυβάκια, τα ρίχνουμε σε μια μεγάλη κανάτα ή σε ένα μεγάλο μπολ, τα περιχύνουμε με το κρασί, προσθέτουμε τα υπόλοιπα συστατικά και τα αφήνουμε μια ολόκληρη μέρα στο ψυγείο για να δέσουν. Στο σερβίρισμα προσθέτουμε πάγο, ή αν είμαστε Αμερικανοί, σόδα (ή Seven Up).

Η ΤΑΥΤΟΤΗΤΑ

Δεν έχει – ανήκει στο λαό της Ιβηρικής χερσονήσου. Είναι παραδοσιακό Ισπανικό και Πορτογαλικό απεριτίφ - κάτι σαν ντόπιο ποντς. Για πρακτικούς λόγους αλλά και για σεβασμό στην παράδοση, τη σερβίρουμε με ένα μεγάλο ξύλινο κουτάλι στο μπολ, για να μπορεί ο καλεσμένος να τσιμπάει και φρούτα απ’ τον πάτο.

 

Το Cosmopolitan

 

ΤΑ ΥΛΙΚΑ

-40 ml Βότκα Citron (βότκα με γεύση λεμόνι)

-15 ml Cointreau

-15 ml φρεσκοστυμμένος χυμός λεμόνι

-30 ml χυμός cranberry (το ζητάς στη λαϊκή ως cranberry, το ελληνικό του δεν το ξέρει κανείς – «φίγγι» μεταφράζεται, πάντως)

Η ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ

Όλα τα συστακικά παρεούλα σε ένα σέικρ με τριμμένο πάγο. Τα χτυπάμε στο ρυθμό ενός τραγουδιού της Λάιζα Μινέλι (από τα ξεσηκωτικά της, όχι μπαλάντα), διπλοσουρώνουμε και σερβίρουμε σε ένα μεγάλο ποτήρι μαρτίνι. Χωρίς πάγο, με μια περίτεχνα καθαρισμένη φλούδα λάιμ.

Η ΤΑΥΤΟΤΗΤΑ

Δεν είμαστε σε θέση να γνωρίζουμε τον αυθεντικό του πατέρα. Σε γενικές γραμμές ξέρουμε ότι έσκασε τη ροζ μυτούλα του κάπου στα 70s, στα γκέι μπαρ της Μασαχουσέτης.

 

Το θρυλικό Vesper

 

ΤΑ ΥΛΙΚΑ

-3 μεζούρες τζιν

-1 μεζούρα βότκα

-1/2 μεζούρας Kina Lillet (Γαλλικό απεριτίφ με βάση κρασιά του Μπορντό)

Η ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ

Όπως μας τη δίδαξε ο Τζέιμς Μποντ στο μυθιστόρημα του 1953, Casino Royale:

-Ένα dry martini. Σε μεγάλο ποτήρι σαμπάνιας.

-Βάλε τρεις μεζούρες Gordon’s, μια βότκα και μισή μεζούρα Kina Lillet. Κούνα τα καλά, άστα να παγώσουν και πρόσθεσε μια λεπτή, μακριά φλούδα λεμόνι.

Η ΤΑΥΤΟΤΗΤΑ

Ο Ίαν Φλέμινγκ βάζει τον 007 να κάνει απιστία στο αγαπημένο του Martini μόνο μια και μοναδική φορά – αυτή που ήδη έχεις διαβάσει. Ο Μποντ έδωσε στο κοκτέιλ που επινόησε το όνομα της Βέσπερ Λιντ, της παρτενέρ του στο Casino Royale (στην ταινία του 1967 την υποδύθηκε η Ούρσουλα Άντρες, το 2006 η Εύα Γκριν).