Είναι Αγγλίδα και κομψή, φίνα και ραφινάτη. Ξεχωρίζει από την πρώτη ματιά, καθηλώνει από την πρώτη γουλιά. Είναι μια βότκα που δεν μοιάζει με καμία άλλη. Δεν έχει σαν βάση ούτε τα παραδοσιακά σιτηρά, ούτε την πατάτα. Οι ρίζες της “Black Cow” βρίσκονται στο γάλα. Όχι, δεν είναι πλάκα.



Μπορεί ο Jason Barber να ήταν πάντα κτηνοτρόφος και η οικογένειά του να παρασκευάζει εδώ και 2 σχεδόν αιώνες το φημισμένο cheddar “Barbers”, αυτό ποτέ δεν τον καθήλωσε, δεν τον κράτησε στατικό. Αντίθετα μάλιστα, η «στρωμένη» δουλειά και η αεικίνητη φύση του τον οδήγησαν σε πειραματισμούς.



Οι 250 αγελάδες της φάρμας του τρέφονται με γρασίδι που καλλιεργείται εκεί μέσα και παράγουν μεγάλες ποσότητες  γάλατος. Αυτό τυροκομείται και αντί ο ορός γάλακτος που περισσεύει να πάει χαμένος, ο Barber αποφάσισε να προσπαθήσει να τον κάνει βότκα.



Η τρελή ιδέα του πέρασε από χίλια κύματα και αμέτρητες αποτυχίες. 4 χρόνια σκληρής προσπάθειας, γεμάτα στιγμές απόγνωσης, αλλά και αποφασιστικότητας. Το αποτέλεσμα τον δικαίωσε.

Ο ορός γάλακτος αναμειγνύεται με μαγιά που μετατρέπει τα σάκχαρα σε αλκοόλη. Με την ολοκλήρωση της ζύμωσης, έχει μετατραπεί σε μπύρα. Η μπύρα με τη σειρά της διυλίζεται και επεξεργάζεται με μια μυστική διαδικασία. Το προϊόν της επεξεργασίας φιλτράρεται τριπλά και τοποθετείται χειροκίνητα σε μπουκάλια για να φτάσει στον καταναλωτή. Όταν το μπουκάλι ανοίξει, μια οσμή γεμάτη, βουτυράτη θα γεμίσει τα ρουθούνια. Μια γεύση απαλή, ολοκληρωμένη, θα κατακλύσει το στόμα και τα μάτια αυτόματα θα κλείσουν προσπαθώντας να κλειδώσουν για πάντα την εμπειρία. Δεν είναι ανάγκη. Η Black Cow ήρθε να μείνει και όσο υπάρχουν οι αγελάδες του Barber, θα υπάρχει και αυτή.