Ο Φίλιππος είναι πρωταθλητής. Στο τένις. Αλλά όχι μόνο στο τένις. Είναι και στην ζωή. Αρκεί μόνο να τον δεις να παίζει. Ο Φίλιππος  Ξεκίνησε την  πορεία του στο τένις από την ηλικία των 5 ετών με επαγγελματίες Αμερικάνους προπονητές στο Politia tennis club του αγαπημένου του φίλου Κώστα Δροσόπουλου και θα μπορούσε να έχει εξελιχθεί όσο θα ήθελε πιθανόν, αλλά όπως συμβαίνει στην Ελλάδα με πολλά ταλέντα σε διάφορους χώρους, η Ελλάδα δεν ευνοεί κάποιες δραστηριότητες. Πρέπει να πας έξω. Και αυτό δεν είναι πάντα εύκολο. Είναι απόφαση ζωής.

Ο Φίλιππος Κούτρας δεν πήγε ποτέ στο εξωτερικό να συνεχίσει την  καριέρα του στο τένις. Αλλά και εδώ όταν τον βλέπεις, τώρα στα 40 του να παίζει τένις, μπορείς να καταλάβεις εύκολα, μέχρι που θα μπορούσε να είχε φτάσει. Ο Φίλιππος έχει έναν δικό του τρόπο να παίζει τένις, που το κάνει να δείχνει τρομερά εύκολο. Περιμένει την μπάλα και μετά της δίνει κάτι που μοιάζει με σφαλιάρα. Και η μπάλα πηγαίνει εκεί που θέλει. Και γι αυτό κερδίζει τα πρωταθλήματα. Με τα κύπελλα που έχει μαζέψει θα μπορούσε να ανοίξει μπαρ.

Η ζωή είναι σαν το τένις. Πρέπει να μπορείς να στείλεις την μπάλα εκεί που θέλεις και όχι να πάει όπου θέλει αυτή. Αυτό φαίνεται πως ο Φίλιππος Κούτρας το κατάλαβε σε παιδική ακόμη ηλικία. Ήταν τότε πως εκτός από το τένις είχε ανακαλύψει και κάτι άλλο που τον διασκέδαζε εξ ίσου με το τένις. Να διοργανώνει party. Από τότε που ήταν 11 ετών. Καθώς έχει αναπτυγμένη ένα πολύ ιδιαίτερο ταλέντο επικοινωνίας, τα partyπου έκανε είχαν πάντα μεγάλη επιτυχία. Αν ήθελες να κάνεις party και ήθελες και να έχει επιτυχία, θα έλεγες στο Φίλιππο να το οργανώσει. Σε ηλικία 13 ετών είχε την πρώτη του μεγάλη «παραγγελία». Ως χόμπι ακόμη. Να διοργανώσει το πάρτι κάποιου φίλου του σε εργοστάσιο  στην Κηφισιά. Και το διοργάνωσε. Και ήταν η πρώτη φορά πουν ένα πάρτι εκεί συγκέντρωσε 3.000 άτομα.

Σιγά-σιγά καθώς τα χρόνια περνούσαν κατάλαβε ότι ο χώρος των εστιατορίων τον ενδιέφερε όσο πήγαινε και περισσότερο. Στις οικογενειακές εκδρομές στην Ελλάδα ή στην Ευρώπη, εκείνο που παρατηρούσε  όπου θα πήγαιναν, ήταν ο τρόπος που θα λειτουργούσαν τα εστιατόρια. Πως θα σερβίριζαν τον πελάτη, τι κατάλογο θα έφτιαχναν και τις άλλες μικρές λεπτομέρειες που ξεχωρίζουν τις διαβαθμίσεις της ποιότητας.

Σε ηλικία 19 ετών όντας φοιτητής στο Αμερικάνικο κολέγιο Deree συμμετείχε σε δυο μαγαζιά στην Κηφισιά. Το Nord και το Κλασσικόν , που έγραψαν την δική τους ιστορία. Τότε στα εγκαίνια του Nord και ίσως για να δοκιμάσει την δική του ικανότητα, δεν το είχε ανακοινώσει πουθενά. Το ανακοίνωσε μόλις 3 ώρες πριν ανοίξει . Και λίγο αργότερα η Κηφισίας είχε κλείσει από τα αυτοκίνητα, με τον κόσμο  που ήρθε για τα εγκαίνια. Το ίδιο συνέβη και με το Bobo’s στο Κεφαλάρι, όταν το ανέλαβε στην δεύτερη περίοδο του, γύρω στο 2001. Και το ίδιο συνέβη και φέτος, πριν λίγους μήνες, όταν άνοιξε για μια βραδιά, ένα θρυλικό μαγαζί από το παρελθόν. Την Αυτοκίνηση.

Δέκα χρόνια πριν όμως, ήταν η πρώτη φορά που αποφάσισε να κάνει το χόμπι του δουλειά. Έτσι με τον αδελφό του τον  Γιώργο, που είναι συγχρόνως και κινηματογραφιστής  ξεκίνησαν ένα site στο ίντερνετ, με τον τίτλο estiatoria.gr, που όπως λέει ο τίτλος , ειδικεύεται στα εστιατόρια. Εκείνο που είχε οραματιστεί ήταν η δημιουργία ενός τελείως αντικειμενικού site που θα ενημέρωνε τους αναγνώστες του για τις καλύτερες επιχειρήσεις εστίασης. Και σαν καλός μαρκετίστας  ήξερε ότι για να το πετύχει αυτό, έπρεπε να δουλέψει με σύστημα και ποιοτική απεικόνιση επιλέγοντας  πάντα αξιόλογους συνεργάτες. Τα estiatoria.gr είναι ένα πολύ πετυχημένο και σοβαρό portal για όσους θέλουν να έχουν σωστή ενημέρωση,  που αριθμεί ήδη 25.000 μέλη 1.500.000 επισκέπτες ετησίως.

Αλλά το ένα φέρνει το άλλο.

Έτσι τώρα , δέκα χρόνια μετά αποκτώντας τεράστια εμπειρία και γνώση γύρω από την αγορά του εστιατορίου, αποφάσισε να επεκτείνει τις δραστηριότητες του. Με βάση το πιο πετυχημένο portal estiatoria.gr στην εστίαση κατάφερε να δημιουργήσει για πρώτη φορά στην Ελλάδα την έννοια του  marketing για εστιατόρια και ενός μεγάλου κομματιού πάλι στην εστίαση, το consulting.  Οι υπηρεσίες της εταιρίας πλέον έχουν έδρα στο Ηνωμένο Βασίλειο  και  περιλαμβάνουν τα πάντα, ανάλογα με το τι  θέλουν οι πελάτες του. Από το να στηθεί ένα εστιατόριο, το concept,  μέχρι την λειτουργικότητα και την σωστή διαχείριση. Και πως γίνονται αυτά; Μα με το σωστό know how, όπως λέει και ο ίδιος και την σωστή διαχείριση των δημοσίων σχέσεων.

Αυτή την εποχή όπως ανέφερε  ο Φίλιππος Κούτρας στο Klik το βάρος έχει πέσει στο Estiatoria.gr και σε ενέργειες στην Ευρώπη με κάποια ευρύτερα τουριστικά project που θα ακουστούν σύντομα. Παράλληλα συνεχίζει με επιτυχία τις βραδιές  γευσιγνωσίας που έχουν αγαπηθεί αρκετά από τον κόσμο.

Σαν κατάληξη όλων αυτών και σαν κάτι που συνοψίζει όλη την εμπειρία του για την ζωή αλλά και την δουλειά του ο Φίλιππος Κούτρας έχει καταλήξει σε δυο «μότο» ζωής.

«Η λεπτομέρεια είναι επιτυχία» και

«Ο κόσμος είναι μικρός…Για μας»

http://www.estiatoria.gr/