Ποια είναι η πρώτη σας σκέψη όταν ξυπνάτε το πρωί;

Nα ξυπνήσω και την επόμενη.

Βλέπετε επαναλαμβανόμενα όνειρα ή εφιάλτες;

Δεν βλέπω καθόλου όνειρα ή αν βλέπω δεν τα θυμάμαι. Κοιμάμαι σαν πουλάκι προφανώς.

Ποια ήταν η χειρότερη σας φάση;

Όταν είχα ένα ατύχημα και κάηκα. Δυστυχώς, με έβγαλε πέντε χρόνια από την κουζίνα.

Τι μπορεί να σας κάνει να χάσετε την ψυχραιμία σας;

Η βλακεία.

Αν μπορούσατε να έχετε μια υπερδύναμη, ποια θα θέλατε να είναι αυτή;

Να μπορώ να μαντεύω τις σκέψεις.

Ποια μυστικά ταλέντα έχετε που δεν τα ξέρουν οι άλλοι;

Τα χέρια μου. Μπορεί να μην το ξέρετε εσείς αλλά τα χέρια μου είναι τα ταλέντα μου.

Ποιο ήταν το καλύτερο μάθημα που πήρατε ποτέ από κάτι που σας συνέβη;

Από μια παρεξήγηση κατάλαβα πόσο επικίνδυνοι είναι οι άνθρωποι. Την έζησα από πολύ κοντά και όταν είδα το πόσο επικίνδυνα φέρθηκε ο ένας στον άλλον, είπα ότι θα φροντίσω να μην παρεξηγηθώ ποτέ με κάποιον. Αυτή ήταν η χειρότερη εμπειρία που βίωσα στη ζωή μου και μέσα από αυτή έμαθα να ελέγχω τον εαυτό μου και να  μη θυμώνω. Γιατί πολύ απλά δεν ξέρεις ποιον έχεις απέναντί σου.

Μπορείτε να φανταστείτε μια ζωή χωρίς να δουλεύετε;

Όχι. Γιατί η δουλειά με τρέφει. Με κρατάει σε εγρήγορση.

Ποια εποχή από τη ζωή σας αναπολείτε;

Νομίζω όπως όλοι μας αναπολούμε την παιδική ηλικία. Την εποχή του Γυμνασίου. Για την αλητεία, την παρέα. Τότε δεν μας ένοιαζε το πώς θα είναι η μέρα μας αλλά ούτε το πώς θα είναι η αυριανή μας μέρα.

 Νιώθετε ότι είσαστε ο απόλυτος ρυθμιστής της ζωής σας;

Όχι φυσικά. Όλοι οι άνθρωποι που είναι γύρω μου, ρυθμίζουν τις λειτουργίες μου. Δεν μπορώ να λειτουργήσω χωρίς τους ανθρώπους τριγύρω μου.

Έχετε αντίδοτο για το συναίσθημα του φόβου;

Την αισιοδοξία. Κοιτάω μπροστά αισιόδοξα. Δεν βάζω στο μυαλό μου ότι θα πεθάνω. Για αυτό και δημιουργώ. Η δημιουργία και η αισιοδοξία είναι το αντίδοτο.

Αν ήσασταν θανατοποινίτης, ποιο γεύμα θα θέλατε να φάτε για τελευταίο;

Δεν θα είχα καμιά όρεξη να φάω ενώ θα ήξερα ότι οδεύω για την κρεμάλα. Θα προτιμούσα να πιω να ξεχάσω.

Ποιο είναι το αγαπημένο σας πράγμα για το οποίο μπορείτε να δαπανήσετε αρκετά χρήματα;

Για τα ταξίδια μου (με το αυτοκίνητό μου ή τη μηχανή μου).

Ποια θεωρία συνωμοσίας πιστεύετε;

Αυτό που θα μου άρεσε είναι να συνωμοτούν κάποιοι για το καλό μου. Δηλαδή πώς συνωμοτούμε για το τι δώρο θα αγοράσουμε σε έναν φίλο μας; Γουστάρω να συνωμοτούνε άνθρωποι που με αγαπάνε. Είτε είναι οι άνθρωποι από τη δουλειά μου είτε η οικογένειά μου, είτε οι φίλοι μου. Μόνο κάτι τέτοιες συνωμοσίες μου αρέσουν.

Κερδίζετε ένα ταξίδι στη Βόρεια Κορέα. Θα πάτε;

Ε, βέβαια! Εδώ θα πάει ο Νοτιοκορεάτης, δεν θα πάω εγώ;

Τι θα κάνατε αν ήσασταν ο πρωθυπουργός της χώρας;

Δεν θα ήθελα να είμαι ο πρωθυπουργός της χώρας. Κάνω αυτά που μπορώ να κάνω και τα κάνω με πολύ όρεξη και διάθεση. Και αυτά τα πράγματα τα κάνω γιατί αγαπώ την χώρα μου. Παλεύω εδώ και πολλά χρόνια να βγάλω την χώρα μου μπροστά. Να δείξω ότι η Ελλάδα έχει γαστρονομία, ότι έχει τοπικά προϊόντα, να δείξω ότι η Ελλάδα δεν είναι μόνο για τις καλοκαιρινές διακοπές αλλά και για τους 12 μήνες του χρόνου. Αγωνίζομαι πολλά χρόνια για αυτό. Και ως Λαζάρου και ως «Βαρούλκο».

Αν το σπίτι σας έπαιρνε φωτιά τι θα σώζατε χωρίς δεύτερη σκέψη;

Σαφώς την οικογένειά μου. Όλα τα άλλα δεν με αφορούν.

Είσαστε ένα θρησκευόμενο πρόσωπο ή όχι;

Δεν μπορώ να πω ότι είμαι αυτός που τρέχει δεξιά και αριστερά. Δηλαδή την Μεγάλη Παρασκευή δεν πήγα στην εκκλησία γιατί κοιμήθηκα. Πιστεύω σε κάποια πράγματα αλλά όχι με την έννοια του θρησκευόμενου. Δεν θα με δείτε ποτέ στις εκκλησίες. Θα με δείτε στα ιδρύματα.

Ποιο είναι το πιο μεγάλο σας όνειρο;

Να προκόψει αυτή η χώρα. Της αξίζει να προκόψει. Και να πάρει και όλα τα παιδιά της κοντά γιατί αυτά μπορούν να την αλλάξουν. Αυτό είναι το όνειρό μου.

Αν γυρίζατε πίσω το χρόνο, ποια συμβουλή θα σας έδινε ο νεότερος εαυτός σας;

Να ξανακάνω το ίδιο που έκανα μέχρι τώρα. Δεν θα άλλαζα αυτό που κάνω με τίποτα! Είναι τόση η αγάπη που εισπράττω από τον κόσμο, που σας το λέω και ανατριχιάζω.

 

ΒULLETS:

• OΛευτέρης Λαζάρου είναι ο ιδιοκτήτης και σεφ του θρυλικού «Βαρούλκο» που έχει μετονομαστεί σε «Varoulko Seaside» και βρίσκεται στο Μικρολίμανο (Ακτή Κουμουνδούρου 52, Πειραιάς). Το φημισμένο εστιατόριο κατέκτησε τη σημαντικότερη διάκριση στον διεθνή χώρο της γαστρονομίας το 2002, όταν κέρδισε το αστέρι Michelin -το πρώτο που δόθηκε ποτέ σε εστιατόριο με ελληνική κουζίνα- το οποίο και διατηρεί.
• Επίσης, ο Λευτέρης Λαζάρου συνεργάζεται με πολλά ξενοδοχεία, είναι ambassador της Lidl Hellas και σύμβουλος στην σχολή ΑΚΜΗ.
• Ο Λευτέρης Λαζάρου μαζί με τους Χριστόφορο Πέσκια και Στέλιο Παρλιάρο ανακοίνωσαν την Πέμπτη την συνεργασία τους με την Αegean καθώς είναι οι δημιουργοί του νέου μενού της Business Class.